قد يبدو للبعض أن جميع أنواع القهوة متشابهة، لكن الحقيقة أن هناك فروقات جوهرية بين القهوة المختصة والقهوة التجارية، تظهر بوضوح في الجودة والطعم والتجربة التي تصل إلى كوبك.
في هذا المقال، نوضّح لك الفروقات الأساسية لتختار قهوتك بوعي ومعرفة.
🌱 أولًا: مصدر حبوب البن والتقييم
القهوة المختصة
- تأتي من مزارع محددة ومعروفة
- يتم تقييمها من مختصين معتمدين
- يجب أن تحصل على تقييم 80 نقطة أو أكثر حسب معايير جمعية القهوة المختصة
- بعض المحاصيل عالية الجودة تدخل مزادات عالمية مثل Cup of Excellence بسبب ندرتها وتميّزها
القهوة التجارية
- غالبًا خليط من محاصيل متعددة
- لا تخضع لتقييم دقيق
- لا يُشترط فيها مستوى جودة محدد
ثانيًا: التحميص والمعايير
في القهوة المختصة
- يتم التحميص وفق معايير دقيقة لكل محصول
- يقوم به خبراء تحميص محترفون
- كثير منهم حاصلون على شهادات معتمدة من الجمعية العالمية للقهوة المختصة
- الهدف إبراز النكهات الطبيعية وتحقيق التوازن في كوبك
في القهوة التجارية
- تحميص موحّد وعلى درجات عالية
- الهدف الإنتاج السريع والثبات في الطعم
- غالبًا يُحمّص البن بشكل داكن لإخفاء العيوب
ثالثًا: النكهة والطعم في الكوب
القهوة المختصة
- نكهات واضحة ومتعددة (فاكهية، شوكولاتة، كراميل…)
- حلاوة طبيعية وحموضة متوازنة
- مذاق نظيف وواضح في الكوب
القهوة التجارية
- طعم مر أو محروق
- نكهة واحدة تقريبًا
- تحتاج غالبًا إلى إضافات مثل السكر أو الحليب
☕ رابعًا: طرق التحضير
القهوة المختصة
- مناسبة لعدة طرق تحضير: V60، كيمكس، إسبريسو
- كل طريقة تُظهر جانبًا مختلفًا من النكهة في كوبك
القهوة التجارية
- غالبًا لا تُظهر فروقات واضحة بين طرق التحضير
- التركيز أقل على جودة الاستخلاص
💰 خامسًا: السعر والقيمة
القهوة المختصة قد تكون أعلى سعرًا، لكنك تدفع مقابل:
- مصدر معروف
- تقييم وجودة معتمدة
- تحميص احترافي
- تجربة متكاملة تصل إلى كوبك
بينما القهوة التجارية تركّز على السعر المنخفض والكمية.
🤍 أيهما تختار لكوبك؟
إذا كنت تبحث عن:
- تجربة قهوة حقيقية
- نكهة واضحة ومتوازنة
- كوب يُحضّر بعناية
فالقهوة المختصة هي الخيار الأفضل لك.
☕ سجية والاختيار الواعي
في سجية، نلتزم بالقهوة المختصة وفق معايير عالمية، ونقدّم محاصيل مختارة بعناية وتحميص مدروس، لأننا نؤمن أن القهوة ليست مجرد مشروب… بل تجربة تبدأ من الحبة وتنتهي في كوبك.
في سجية، القهوة ليست منتجًا… بل سجية.